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Esse Catiguá da fazenda Terracota é fermentado, o que ajuda muito o café a aflorar uma expressão mais frutada, com acidez brilhante e bastante interessante. Depois que a fermentação é encerrada, o café é posto em caixas de feira e levado para uma sala escura, com temperatura controlada e banhado com luz negra por algumas horas por dia, evitando a proliferação de fungos indesejados. 

 

Apesar deste processo de seca ser novo no Brasil, em alguns países da América Central ele já vem sendo usado a uns anos e com resultados muito expressivos, inclusive, alguns dos melhores cafés do Panamá no último ano foram secos dessa forma.

 

Enfim, é bastante papo para dizer que esse catiguá está bem gostoso, é uma bebida leve, com acidez muito curiosa, flutuando entre cítrica e tartárica e uma doçura que gradualmente vai abrindo. Sim, recomendo provar esse café em diferentes temperaturas para acompanhar o quanto ele muda.

Dark Room - Groselha Negra

PreçoA partir de R$ 25,00
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