SANCHEZ

Fazenda Dois Irmãos

Coromandel – MG – Cerrado Mineiro

Maria Gabriela Baracat Sancez

Altitude - 950 metros

Processo - fermentado – COY 2020

Variedade - Paraiso


Quando provei esse café pela primeira vez na mesa entre outros, meus olhos brilharam e a boca salivou com a explosão de sabores. Notavelmente era o melhor café da mesa. Volto nele e faço minhas anotações que na época foram: rum, doce, complexo, frutado e acido. pouco tempo depois que compramos esse café vem a noticia. Melhor café na categoria fermentado do COY 2020.

Perfil traçado e as notas se tornaram mais nítidas. Frutas secas que remetem a ameixa e uva passas, acidez cítrica e láctea quando mais frio rementendo a banana.




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