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Good Spirits

Good Spirits - O Black Magic definitivo.


Aproveite o processo!

O café que escolhi para usar no campeonato mundial de Coffee In Good Spirits. Para a montagem das bebidas, o café deveria ser muito intenso, com notas escandalosas. Em um grande cupping com diversos cafés, a intensidade sensorial desta bebida logo chamou atenção, uma acidez presente e diferente do comum, tartárica como a casca de uma uva roxa ou uma jabuticaba. Uma doçura alta, carater da região dele, lembrando melaço e as notas primárias de frutas negras, como amora, com um fundo de especiarias.


O café é uma expressão da fazenda Sucuri, do Danilo Barbosa, da na região do Pântano, no Cerrado Mineiro. Um Catuaí 62, de dupla fermentação, com indução de leveduras da Selvatech.

A nano região abrange os municípios do Pântano e Coromandel e gradualmente vai se tornando uma das mais importantes em termos de qualidade no Brasil. Uma das suas características é trazer os caracteres de doçura do Cerrado somadas a uma acidez bastante interessante.


Daniel Munari


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