BERNARDES

Atualizado: 25 de out. de 2021

Nos últimos anos, os coffee lovers têm apreciado a cada nova safra mais cafés fermentados. Conforme o conhecimento dos produtores vai crescendo, as experiências também vão acontecendo e este café fala muito sobre isso.

O processo pós colheita deste Arara é muito interessante. Os frutos são imersos em água junto com leveduras (que normalmente são usadas para fermentar cerveja) por 62 horas. Estes processos fermentativos, quando bem sucedidos, podem alterar o sabor final do café quando as enzimas presentes no meio interagem com os nutrientes existentes no café, podendo revelar sabores, ressaltar outros e destacar características diferentes.

Ao provar este café tivemos uma excelente surpresa.

O aroma remete a frutas levemente fermentadas, na boca, as notas de frutas como uva e

morango aparecem junto com a elegância de um vinho rosé, levemente tartárico e suculento. Nossa primeiro café da safra 21/22 e fez parte da edição 07/21 do Royal Club.


Fazenda Campos Alegres

Cerrado: Mineiro

Munícipio: Patrocínio

Variedade : Arara

Processo Fermentado

Altitude: 990m



40 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo

MARCIA